Budapest VI. ker. Bajza utca 68. IV. em. • info@capriccionet.hu

Itt találjátok 6 fogásos ünnepi menü ajánlatunkat. Egyre fogynak a szabad helyek, ha ajánlatunk elnyeri tetszéseteket, mielőbb keressetek minket!

Három évvel ezelőtt, ezen a napon tartottuk az első vacsora estünket, és ezzel, megnyitottuk a Capriccio lakáséttermet.

Beszámoló egy különleges rendezvényünkről: Egy rendhagyó luxusvacsorán jártunk, ahol a CIB Bank jóvoltából még aranyat is ehettünk. Természetesen nem aranyrögöket majszoltunk, de négy fogásos menünk minden tételében szerepelt az arany, porított, füst, vagy fújt formában.

Nagy izgalommal vártuk az estét. Megtisztelve éreztük magunkat, hogy Zukerman urat és kedves feleségét vendégül láthatjuk.

Thai királyi halleves

2014-01-29

Ez a halleves magában hordozza a tengeri és a thai ételek ízeinek esszenciáját.

Hozzávalók 4 főre:

60 dkg csirke nyak
60 dkg tengeri halcsont
1 fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
2 db citrom nád
3 cm galanga
2 db kaffír lime levél
2 cm gyömbér
4 db zöld chili paprika kimagozva
Halszósz
1 kg egész tengeri hal vegyesen (pl. márna, tőkehal stb.)
Friss fekete kagyló ( vagy bármilyen) megmosva
Friss rák farok és vagy páncélos rák( tarisznya, homár stb.)
20 dkg friss lábasfejű ( polip, tintahal)
2 db lime
1evőkanálk pálmacukor
10 dkg koktél paradicsom
10 dkg zsenge zöldség( pl: borsó héj, bébi kukorica)
1 csomó újhagyma
2 csokor korianderzöld
Thai bazsalikom ( ennek hiányában bazsalikom és kevés menta)
Kókusz zsír

Elkészítés:

A halakat kifilézzük, húsukat felkockázzuk. A rákok húsát kihámozzuk a páncélból. Először elkészítjük a fűszeres alaplevet. Vékonyra szeleteljük a hagymát, fokhagymát, citrom nádat, galanga gyökeret és a chili paprika felét. A rákpáncélt megpirítjuk a kókusz zsíron. Hozzáadjuk a szeletelt fűszereket és tovább pirítjuk. Felengedjük hideg vízzel, hozzáadjuk a csirke csontokat, halcsontokat, lime héjat, halszószt és a pálmacukrot.Lassan főzzük „húsleves szerűen” legalább 3 órán át. Leszűrjük, hozzáadjuk a hajszál vékonyra vágott gyömbért, chilit, zöldségeket és újra felforraljuk. A halfiléket, a kagylókat, a lábasfejüeket és a rákhúst beledobjuk majd kis lángon felforraljuk, 3-4 percig főzzük. Végül hozzáadjuk a lime kifacsart levét, a feldarabolt paradicsomokat és a zöldeket. Forrón tálaljuk. Friss pirítóst kínálhatunk hozzá.